Седьмой трактат مقالة книги ספר המצוות Сефер ha-мицвот посвящен еде;  вводная часть этого трактата посвящена животным, дозволенным Торой для потребления.

Знай, что Творец, да будет Он восхваляем, помнит нас в своей Святости, потому что мы объединены с Ним вечным заветом, и потому что Он избрал нас и сделал нас Своим народом и Его наследством.
Поэтому Он запретил нам то, что отдаляет нас от Его Святости, и приказал нам то, что приближает нас к Его Святости.

Было бы очень долго подробно прокомментировать все эти запреты и приказы, и в этой книге для этого недостаточно места; поэтому мы будем рассмотрим только ритуальную пригодность пищи из разрешенных и запрещенных Торой животных.

Вот, Аллах * запретил нам тех животных, которые лишают других животных души, то есть тех животных, которые питаются другими животными, и позволил нам тех животных, которые этого не делают.

* Книга написана на иудео-арабском языке, поэтому автор использует арабское слово الله אללה Аллах; автор использует слово Аллах как арабское слово, означающее Единого Бога, а не как имя Единого Бога - примечание переводчика.

Позволил нам животных, которые отвечают следующим трем критериям: у них есть копыта, их копыта полностью раздвоены, и они являются жвачными; об этих животных нам Тора говорит что их можем их есть.

 
Всякое с раздвоенными копытами, с расщепленными копытами, которое отрыгивает жвачку, вы можете есть. (3М 11:3)

Всякое животное с раздвоенным копытом и с разрезом на копыте, делящим его надвое, отрыгивающее жвачку, вы можете есть. (5М 14:6)

Тора нам запрещает всех животных, которые не соответствуют даже одному из этих трех критериев.
Как пример упоминаются прежде всего три рода животных, которые жуют, но не имеют копыт **, а именно упомянуты: верблюд, даман и заяц.
Далее запретны те животные, которые соответствуют лишь двум критериям: у них есть копыта, у них полностью раздвоены  копыта, но они не жуют; эти животные также нечисты для нас, нам нельзя есть их, и нам нельзя прикасаться к их мертвечине, как написано: Только таких не ешьте из отрыгающих жвачку и имеющих раздвоенные копыта: верблюда, потому что он жвачку отрыгивает, но копыта его не раздвоены, нечист он для вас, и дамана, потому что он жвачку отрыгивает, но нет у него раздвоенного копыта; нечист он для вас, и зайца, потому что (хотя) он жвачку отрыгивает, но нет у него раздвоенного копыта; нечист он для вас, и свиньи, потому что (хотя) копыта у нее раздвоены и с разрезом, но жвачки она не отрывает нечиста она для вас. Мяса их не ешьте и к трупам их не прикасайтесь; нечисты они для вас. (3М 11:4-8)

** Два массивных пальца верблюдов и других мозоленогих (Tylopoda), которые состоят из плоских ступных мозолей и коротких плоских твёрдых когтей, не являются классическим копытом других парнокопытных животных, и в прошлом считались скорее лапой, чем копытом, поэтому верблюд упоминается вместе с зайцем и даманом - примечание переводчика.